Το Matcha είναι πράσινο τσάι σε σκόνη που συλλέγεται από φυτά τσαγιού, τα οποία σκιάζονται ειδικά από το άμεσο ηλιακό φως πριν από τη συγκομιδή. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα υψηλότερη περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη και αντιοξειδωτικά και ένα πιο πλούσιο, πράσινο χρώμα. Μετά τη συγκομιδή, τα φρέσκα φύλλα αχνίζονται στον ατμό, αποξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη σε παραδοσιακούς μύλους. Σε αντίθεση με το κανονικό τσάι που παρασκευάζεται, όταν πίνουμε τσάι Matcha, καταναλώνουμε ολόκληρο το φύλλο τσαγιού και έτσι παρέχουμε στο σώμα μας όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο τσάι matcha, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι αδιάλυτα.

Οι βουδιστές μοναχοί χρησιμοποιούν το matcha πάνω από 800 χρόνια για να παραμείνουν σε εγρήγορση κατά τη διάρκεια μεγάλων ωρών διαλογισμού. Σήμερα γνωρίζουμε ότι αυτό το αποτέλεσμα προκαλείται από την ύπαρξη της L-Θεανίνης, ένα αμινοξύ στο τσάι Matcha που ενισχύει την παραγωγή κυμάτων άλφα στον ανθρώπινο εγκέφαλο και οδηγεί σε βελτιωμένη εστίαση καθώς και στο αποτέλεσμα της χαλάρωσης. Ωστόσο, οι ιδιότητες του matcha κάνουν μια πολύ μεγαλύτερη λίστα: είναι μια αντιοξειδωτική δύναμη, ενισχύει το μεταβολισμό βοηθώντας στον έλεγχο του σωματικού βάρους και είναι ένα χρυσορυχείο φλαβονοειδών που προστατεύουν τα κύτταρα.